Υπάρχουν πολλές περιοχές στον κόσμο που ισχυρίζονται ότι είναι μοναδικές. Το Μπορντώ μιλάει για τα εκπληκτικά grands vins, η Βουργουνδία ότι διαθέτει το Άγιο δισκοπότηρο του Pinot Noir, και ο Ροδανός περηφανεύεται για το σχιστολιθικά εδάφη του. Αυτές είναι κάποιες περιοχές με παράλληλα πολλές άλλες, πιο πρόσφατες ανακαλύψεις, όπως η Sierra de Gredos στην Ισπανία ή το υψηλό υψόμετρο στους αμπελώνες της Κύπρου που ανέρχονται σε 1.500 μέτρα. Αλλά σύμφωνα με τον Γιάννη Καρακάση MW, αν υπάρχει μια περιοχή στον πλανήτη της οποίας η ιστορία υπερβαίνει κάθε προσδοκία, είναι η Σαντορίνη, το ‘σπίτι’ των παλαιότερων συνεχόμενων καλλιεργήσιμων αμπελώνων στον κόσμο.
Πρόσφατες χρονιές έχουν φέρει μεγάλη αναγνώριση από κριτικούς κρασιού και Sommeliers σε κορυφαία εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin, τα οποία έχουν αγκαλιάσει αυτά τα ξεχωριστά κρασιά με μεγάλο ενθουσιασμό. Όσο το κοινό μεγαλώνει, τόσο μεγαλώνει η διασημότητα και η φήμη των ηφαιστειακών κρασιών της Σαντορίνης προσελκύοντας καταναλωτές που θέλουν να εξερευνήσουν πέρα από το Chardonnay και το Sauvignon Blanc. Το Ασύρτικο πληροί όλες τις προϋποθέσεις: αυθεντικότητα, φρεσκάδα και ορυκτότητα – το γεγονός ότι παραγωγοί από άλλες χώρες παγκοσμίως έχουν αρχίσει να φυτεύουν την ποικιλία είναι κάτι παραπάνω από απλώς σύμπτωση!
Ο Γιάννης επισκέπτεται εδώ και χρόνια το νησί εξερευνώντας τους παραγωγούς και τα κρασιά τους και προσπαθώντας να μπει σε βάθος σε ένα από τα πιο συναρπαστικά οινικά terroirs στον κόσμο. Ο Mark Andrew MW που προλογίζει το βιβλίο, γράφει ” σαν οποιαδήποτε άλλη σπουδαία οινική περιοχή, υπάρχουν πολλά προς ανακάλυψη μόλις δούμε κάτω από την επιφάνεια, οπότε βοηθάει να υπάρχει ένας διασκεδαστικός και καλά ενημερωμένος οδηγός. Αυτό το βιβλίο είναι και τα δύο. Μέσα από τακτικές επισκέψεις στη Σαντορίνη – σκληρή δουλειά, που κάποιος πρέπει να την κάνει – ο Γιάννης έχει γίνει η αυθεντία στην ιστορία, τις ποικιλίες, τους ανθρώπους, τα μέρη και τις τεχνικές πίσω από τα κρασιά, για να μην αναφέρουμε τις φιάλες που αγοράζουμε, καταναλώνουμε ή φυλάμε για μια ειδική περίσταση. Είναι αυτή η βαθιά κατανόηση που αντανακλάται στις σελίδες του βιβλίου που θα μεταφέρει εσάς και τον ουρανίσκο σας σε αυτό το απίστευτο μέρος. Απόλαυσε τη θέα!”