Στο Great Greek Wines, η βιωσιμότητα δεν αποτελεί τάση, αλλά τρόπο σκέψης. Είναι μια στάση απέναντι στη γη, το κρασί και το μέλλον. Είναι σημαντικό να αναγνωρίζουμε εκείνους που δεν ακολουθούν απλώς τη συζήτηση γύρω από την περιβαλλοντική υπευθυνότητα, αλλά πρωτοπορούν με πράξεις. Ένας από αυτούς τους πρωτοπόρους είναι και ο Παναγιώτης Δημητρόπουλος του οινοποιείου Sant’Or στο Σανταμέρι Αχαίας, Η ετικέτα Santameriana Skin Contact τιμήθηκε με το Sustainability Award ως αναγνώριση για τη βιοδυναμική καλλιέργεια, τη χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, καθώς και την επιλογή ελαφριάς φιάλης κάτω των 420 γραμμαρίων.
Το οινοποιείο Sant’Or, στην Αχαΐα, αποτελεί ζωντανό παράδειγμα του τι σημαίνει να καλλιεργείς με σεβασμό προς τη φύση και τους φυσικούς της ρυθμούς. Από το αμπέλι μέχρι τη φιάλη, τίποτα δεν είναι τυχαίο και κάθε επιλογή βασίζεται στη φιλοσοφία της αειφορίας και της αναγέννησης του οικοσυστήματος.
Συγκεκριμένα:
Η ενέργεια του οινοποιείου καλύπτεται σε ένα μεγάλο βαθμό από φωτοβολταϊκά πάνελ, αξιοποιώντας τον ήλιο όχι μόνο ως σύμμαχο της ωρίμανσης των σταφυλιών, αλλά και ως βασική πηγή ηλεκτροδότησης. Για την εξοικονόμηση νερού, έχουν εγκατασταθεί συλλέκτες ομίχλης, που μετατρέπουν την ατμοσφαιρική υγρασία σε χρήσιμο νερό για τον αμπελώνα, μειώνοντας έτσι την πίεση στους τοπικούς υδάτινους πόρους.
Η φροντίδα για το έδαφος είναι εξίσου προσεκτική. Αντί για συμβατικά λιπάσματα, εφαρμόζονται πρακτικές όπως η χλωρή λίπανση και τα φυτά εδαφοκάλυψης, ενισχύοντας τη φυσική γονιμότητα του εδάφους. Παράλληλα, οι φυσικοί φράχτες και οι αναβαθμίδες που ονομάζονται “καραβώματα” προστατεύουν από τη διάβρωση και ευνοούν τη διατήρηση του νερού στο έδαφος, ιδιαίτερα στις επικλινείς περιοχές.
Ακόμη και η άρδευση δεν βασίζεται σε σύγχρονα, ενεργοβόρα συστήματα, αλλά σε μια πιο σοφή προσέγγιση, εμπνευσμένη από την παράδοση: οι “γούβες”, φυσικές δεξαμενές συλλογής βρόχινου νερού, θυμίζουν αρχαίες τεχνικές από το όρος Σινά, προσαρμοσμένες στις σημερινές ανάγκες.
Αξιοσημείωτο είναι και το γεγονός ότι ακόμη και η φιάλη του κρασιού έχει σχεδιαστεί με γνώμονα τη βιωσιμότητα. Με βάρος μόλις 401 γραμμάρια, η ελαφριά συσκευασία συμβάλλει σημαντικά στη μείωση του ανθρακικού αποτυπώματος, χωρίς να κάνει εκπτώσεις στην ποιότητα ή την αισθητική.
Ο Παναγιώτης Δημητρόπουλος δεν είναι απλώς ένας παραγωγός. Είναι ένας άνθρωπος με βαθιά συνείδηση της ευθύνης απέναντι στη γη και στις επόμενες γενιές. Μέσα από το έργο του στο Sant’Or, αποδεικνύει ότι η αμπελουργία μπορεί να είναι ταυτόχρονα παραδοσιακή, καινοτόμα και απόλυτα ευθυγραμμισμένη με τις αρχές της βιωσιμότητας.
Με το Sustainability Award, θέλουμε να αναδείξουμε ακριβώς αυτούς τους ανθρώπους. Παραγωγούς που δεν συμβιβάζονται και επιλέγουν να δουλέψουν με γνώμονα το περιβάλλον, τη γη και την ποιότητα. Παράλληλα, στόχος μας είναι να εμπνεύσουμε και να ενθαρρύνουμε τη συζήτηση γύρω από την αειφορία στο ελληνικό κρασί.
Η περίπτωση του Sant’Or δεν είναι απλώς ένα καλό παράδειγμα. Είναι ένα κάλεσμα για αλλαγή, ή μάλλον, για επιστροφή σε μια σοφία που υπήρχε ανέκαθεν και που σήμερα αποδεικνύεται πιο επίκαιρη από ποτέ.
